CURSOS DE CAFÉ

Los cursos se llevarán a cabo en nuestras instalaciones totalmente equipadas o a petición especial en domicilio del cliente. Se basan en los temarios reconocidos por la SCAE – Specialty Coffee Association of Europe (Asociación Europea de Cafés Especiales) y somos la única Escuela de Formación reconocida por SCAE en España para formar formadores en su nombre. Conoce a nuestros formadores – clica en sus CV.
- Los cursos se pueden impartir en diferentes idiomas – castellano, inglés, noruego, sueco, alemán.
 

BARISTA Nivel 1 – temario de acuerdo con SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)
FINALIDAD: conseguir una mejor CALIDAD
Consigue un conocimiento más profundo acerca de las características del espresso, blending, tueste, molturación, calidad del agua, temperatura y presión, extracción, compactación, vaporización de la leche, etc. Ser más respetuosos con el producto, más cuidadosos con su manipulación (almacenado, protección, dosificación, erogación, calidad del agua, tiempos de espera, etc.). 
Duración: 1 día

BARISTA Nivel 2 – temario de acuerdo con SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)
FINALIDAD: aumentamos CONFIANZA del y en el BARISTA
Profundizamos sobre todo en el tema de la cata, proceso de tueste y mezclas para preparar espresso - poder identificar las consecuencias que pueden tener diferentes tuestes en el sabor final del café. Este conocimiento más detallado, la habilidad de preparar mezclas de espresso y la formación de manipulado de una máquina de espresso aumentará la confianza del barista (menos tiempo para la preparación, mejor uso, menos mermas, bebidas de mayor calidad, etc), siendo capaces incluso de identificar y solucionar algunos problemas relacionados con la máquina.
Duración: 1 dia

LATTE ART INTRODUCCIÓN Y AVANZADO
FINALIDAD: convertir la PRESENTACION en un ARTE
El cliente no sólo disfrutará de un excelente café, también se deleitará con las presentaciones artísticas. El barista puede lucirse y marcar una gran diferencia con los “cafés normales”. Se obtendrá un valioso plus para cualquier negocio. Es un atractivo y novedoso aspecto de la formación del barista. Otros ingredientes – chocolate, sirope – convertirán la presentación en verdaderos cuadros. El arte del Latte es considerado por muchos consumidores de café como el toque final – la guinda
Duración: 1 día

CATA DE CAFÉS
FINALIDAD: aprender a CONOCER y a DISTINGUIR los defectos y virtudes del Café
Conoce el lenguaje de la cata y saber interpretar la misma. Aprende a usar diferentes sistemas y a clasificar el sabor en diferentes categorías realizando tanto ejercicios de cata como de distinción de aromas. El aroma, el color y el sabor son determinantes. Se valorará la fragancia del grano tostado y molido, el aroma oliendo el café, el gusto probando el mismo, los vapores que produce en la boca, el post-gusto y el cuerpo valorando la densidad y textura de la bebida. Además de ser un placer y una posibilidad de ampliar conocimientos es un plus para cualquier negocio. Sorprenderemos a más de un cliente.
Duración: 1 día

ANALSIS DE CAFÉ VERDE
Finalidad: Conoce lo que compras
Café verde - es un gran desconocido para algunos. Realmente sabemos si el café verde que adquirimos cumple los requisitos. Sabemos ver si es de buena calidad? Tostamos un café cuyas virtudes y defectos no conocemos?
- Aprende a analizar el café verde
- Criba, tamaño
- Defectos del grano
- Muestreo
- Análisis / Cata
- Descripción
Duración: 1 día

TUESTE BÁSICO O "EN CASA"
FINALIDAD: aprende los SECRETOS del tueste
Aprender a usar y hacer funcionar una máquina de tueste, conoce las cuestiones de seguridad – llega a conseguir tu primer tueste. Tostadoras para casa, restaurante o cafetería. Tuesta tu propio café, sólo la cantidad que necesites, ten siempre café “fresco” en tu negocio.
Conocer la importancia de la transferencia del calor, los diferentes perfiles de tueste, cómo afectan el sabor del café (defectos del café, características..
Duración: 1 día

TUESTE AVANZADO
FINALIDAD: CREA mezclas y COMPARA diferentes cafés
Tuesta todo un día con una máquina profesional Probat Samplet Roasting Machine R3. Aprende a tostar diferentes cafés del mundo, ten en cuenta sus características y perfiles. Crea mezclas y conocer los puntos a tener en cuenta para la selección del tueste. Tueste de café y de las mezclas – comparar diferentes cafés – ej Brasil con Etiopía. Qué mezclas son posibles y cuáles se realizan antes de tostar, mejora las mismas. Consigue un buen Espresso, mezclas de cafés apropiados – Qué es realmente un Espresso. Evaluación y cata de cafés tostados. Todas las máquinas que se van a usar son profesionales y se incluyen máquinas de Espresso y Café normal
Duración: 1 día

TUESTE PROFESIONAL Y DE PERFIL
FINALIDAD: CONVIERTETE en un PROFESIONAL
Tuesta un día completo con una tostadora profesional Giesen W1. Determina los perfiles de tueste modificando la temperatura de las máquinas y el tiempo. Por qué y cómo tostar café para diferentes fines, máquinas de filtro, Espresso, French Press. Evaluar máquinas, pros y contras. Adquisición de una tostadora, puntos a tener en cuenta. Medidas de instalación, seguridad, equipamiento necesario para un tostador. Información para llevar una empresa tostadora. Evaluación de cafés y cata de los cafés tostados
Todas las máquinas son profesionales y se incluye el uso de máquinas de Espresso y de café.
Duración: 1 día

COMPITE COMO BARISTA – de acuerdo con regulación SCAE
¿Quieres competir en los Campeonatos de SCAE? Para ello tienes que conocer sus reglas, normativas, todo lo necesario para competir. Conoce a otros Baristas – comparte tus conocimientos – incluso a nivel internacional y puedes llegar al Campeonato del Mundo. Durante este curso se comentarán y practicarán:
Normas / Reglas
Cuestiones a tener en cuenta
Valoraciones / Puntuaciones
Cafés / Expressos / Cappuccinos
Bebidas de creación propia
Curso completo de un día para conocer todos los secretos de una buena competición.
Duración: 1 día

CURSO DE CAFÉ SOSTENIBLE EN MATAGALPA – NICARAGUA
El curso se llevará a cabo en las cuatro fincas donde se han implantado los diferentes proceses del café sostenible y dónde podrán observar cómo puede coexistir en perfecta armonía con el medioambiente una fina de café en un bosque húmedo tropical. Se aprenden los procesos necesarios para conseguir un café sostenible, se participa en labores de recolección, aprende a identificar defectos del café – causas y prejuicios. Conocer las zonas productoras, las personas de la cadena cafetalera. Se crea un foro de encuentro. Se trata de un curso para disponer de profesionales mejor formados. Esos profesionales que deben generar la confianza entre sus clientes hacia el café que pasa por sus manos.
Duración: 1 semana

CURSOS HECHOS A MEDIDA y EN CASA DE LOS CLIENTES
Disponemos de cursos hechos a medida dependiendo de los requisitos de las empresas. Díganos lo que necesitan y nosotros preparemos el temario acorde. Los cursos podrán tener lugar tanto en nuestras instalaciones como en las del cliente, dependiendo del equipamiento requerido. El coste variará en función de las necesidades.

Cursos cortos para amantes del café o personas que quieren saber más sobre este mundillo  – todos estos monográficos tendrían una duración de unas 3 horas.

- Cómo descubrir un buen / mal espresso
Corto repaso por la historia del café, sus orígenes, sabores, calidades, etc. Detalles para reconocer a simple vista un buen y mal Espresso. Cata de cafés para descubrir sabores y peculiaridades, defectos

- El café – ese gran desconocido
Origen, siembra, plantación, cosecha – diferencias, defectos – todas esas cosas que pensamos que sabemos, pero que realmente desconocemos

- Saber saborear un café – cata café
Acidez, aroma y cuerpo son los que dan forma al sabor del café. Aprender a degustar café es un viaje sin límite, igual que sucede con el vino. No se trata de llegar y tragar – estos cuatro factores acidez, aroma, cuerpo y sabor son los que nos llevarán al placer de degustar café.

- Café y chocolate – esos grandes amigos
Una combinación perfecta – una armonía que pocos conocen – todo el mundo adora el chocolate, el que dice que no… sencillamente … miente.

- Café y alcohol – esa sorprendente mezcla de sabores
Es un buen acompañante, bueno para mezclar y más de una combinación nos sorprenderá

- Café – mitos, leyendas y medias verdades
Todos entendemos de café, al menos es lo que pensamos… intentemos contestar correctamente a las preguntas que nos plantean en este apartado. Nos quedaremos con la boca abierta.

- Café y salud
El médico prohíbe el café, ¿por qué? – ¿es realmente cierto que el café nos perjudica?

- Cómo preparar café
Todos preparamos café, pero ¿lo hacemos correctamente? - ¿conocemos todos los secretos de esa maquinita que tenemos en casa?

- Carta de cafés – una buena comida – un buen café como guinda
Cómo servir café, explicar los secretos de cada variedad, su preparación y su degustación

- Carta de cafés – Bebidas de verano, de invierno
Bebe café todo el año, pero adáptate a las estaciones - bebidas para verano, para invierno, entretiempo

- Cata de cafés – comparada con el vino
Demostrar que el vino y el café tienen muchas similitudes. No son tan diferentes – sabores, perfiles incluso defectos. Un reto para todo enólogo que quiere ampliar horizontes.